Sangiovese “Moro Matto” Organic I.G.P.

€ 24,95

De druiven voor de Sangiovese “Moro Matto” worden medio september met de hand geplukt uit Ripawine’s zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, gekozen op basis van verschillende factoren zoals leeftijd, blootstelling, bodemsoort, hoogte en beperkte opbrengst. Na het plukken worden de druiven ontsteeld en geperst. Een deel van de druiven ondergaat een koude fermentatie (15°C) in tanks van verglaasd cement, terwijl de rest, inclusief de schil, in stalen vaten gedurende 10 dagen fermenteert. Na de gisting wordt het koud gefermenteerde deel op de fijne droesem gelaten in de cementen tanks, waar herhaalde batonnage wordt uitgevoerd. Het andere deel wordt verfijnd in barriques voordat ze worden gebotteld. Uiteindelijk worden de twee delen weer samengevoegd in de fles, waarna de wijn nog zes maanden verfijnt.

De Sangiovese “Moro Matto” heeft een robijnrode kleur met paarse tinten.

Het aroma van de wijn is zeer intens, met duidelijke hints van rood fruit zoals aardbeien, kersen en zure kersen. Er zijn ook tonen van chocolade, kokos en koffie aanwezig.

De smaak is vol met en zacht met zeer persistente sensaties van rijp rood fruit.

Serveertemperatuur: 16-18° C

Ripawine

In ons land leven, ademen en behouden we, omdat de kwaliteit van het milieu en de kwaliteit van het product fundamenteel zijn voor de realisatie van onze wijnen, die uitdrukkelijk het karakter en de persoonlijkheid van ons millenniumterritorium uitdrukken… Welkom bij Ripawine