Alta Langa Airali Brut

Alta Langa is een hooggelegen heuvelgebied dat grenst aan de Ligurische Apennijnen, in het zuiden van Piemonte. Dankzij een uniek onderzoeksproject, gesteund door de belangrijkste producenten van mousserende wijn en de regio Piemonte, werden hier vanaf 1990 wijngaarden met Pinot Noir en Chardonnay aangeplant in een omgeving die ideaal is voor het creëren van mousserende wijn van hoge kwaliteit, geproduceerd volgens de traditionele methode van flesfermentatie.

Deze techniek is goed bekend in Piemonte – de bakermat van de Italiaanse mousserende wijn – en wordt al bijna twee eeuwen toegepast.

Met als doel de uniciteit van de elementen die het karakter van elk oogstjaar tot uitdrukking brengen trouw te interpreteren, staat het reglement van Alta Langa alleen de productie van “millesimato”-versies toe – dat wil zeggen, het jaartal van de oogst moet op het etiket vermeld worden.

De wijn draagt de naam Airali, naar de heuvel waarop de wijngaarden zijn aangeplant, gelegen in de gemeente Cissone (CN) op een hoogte van ongeveer 600 meter.

De eigenschappen van dit terroir komen perfect tot uiting in deze wijn, waarin we hebben geprobeerd de essentie van onze wijngaard volledig over te brengen.

De druiven worden in hun geheel in een pneumatische pers geplaatst. Na het scheiden van het vrij uitlopende sap, wordt de most van de daaropvolgende perscycli gefermenteerd (bij een temperatuur van 18°C) voor de productie van de basiswijn.

In maart na de oogst wordt de wijn gebotteld voor de tweede gisting en blijft vervolgens minimaal 36 maanden rijpen op de gistresten. Tijdens het dégorgement wordt de liqueur d’expédition toegevoegd.

In het glas toont de wijn een strogele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. Het aroma is uitgesproken en intens, met delicate tonen van broodkorst, noten, gedroogde vijgen en honing. In de mond is hij smaakvol, met een aangename zuurgraad die de proefervaring versterkt, gecombineerd met een verfijnde mineraliteit die zijn grote elegantie benadrukt.

Serveertemperatuur: 6–8°C.