PDF downloaden
De druiven worden ontsteeld en vergisten in kleine roestvrijstalen tanks. De extractie gebeurt uitsluitend via zachte handmatige pigeage (onderdompelen van de schillen) om een verfijnde structuur en balans te behouden. De maceratie duurt ongeveer 15 dagen, waarna de wijn wordt afgetapt en licht geperst.
Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in gebruikte Franse eiken barriques, waardoor een subtiele micro-oxygenatie plaatsvindt zonder dat het hout het karakter van de wijn overheerst.
Deze wijn is de meest textuurrijke expressie van het domein: de elegantie van Sangiovese wordt gecombineerd met de kruidige en licht balsamische complexiteit van Colorino, wat zorgt voor een gestructureerde maar tegelijk soepele wijn.
Serveertemperatuur: 16–18 °C
