Etna Rosso Profumo di Vulcano

Profumo di Vulcano begint zijn reis op een kleine wijngaard die dateert uit het einde van de negentiende eeuw. Het land strekt zich uit over ongeveer een halve hectare op de noordelijke hellingen van de Etna, op een hoogte van 600 meter boven de zeespiegel, in het district Feudo di Mezzo. Dit gebied, gelegen in Passopisciaro, een schilderachtig gehucht in de gemeente Castiglione di Sicilia, biedt beschutting tegen de harde sirocco-wind en een zomerse dagtemperatuur van rond de 28°C. Deze unieke omstandigheden dragen bij aan een langzame rijping van de druiven, waardoor ze hun smaak en complexiteit optimaal kunnen ontwikkelen. De wijngaard is de thuisbasis van wijnstokken die gemiddeld 100 jaar oud zijn, sommige zelfs daterend van vóór de negentiende-eeuwse phylloxera-plaag. Hier vinden we de beste inheemse variëteiten van de Etna, waaronder Nerello Mascalese en Cappuccio, Alicante en Francisi, samen met een handvol witte wijnstokken. Het is een tuin van druiven die perfect de essentie van dit land weerspiegelt.

De druiven worden met de hand geplukt eind september of begin oktober. De spontane gisting vindt plaats in open eiken vaten, zonder temperatuurregeling, met gebruik van inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn gedurende 24 maanden in zowel nieuwe als gebruikte tonneaux, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping in de fles.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur, diep en doorschijnend.

De aroma’s van frambozen en wilde bosbessen worden gevolgd door subtiele hints van citrus, mediterrane kruiden, sinaasappel, mandarijn, marjolein en mirte. Na verloop van tijd openbaart de wijn zich verder, met tonen van zoete specerijen, sandelhout en pijptabak. Rijk en diep van smaak, maar toch lichtvoetig, met levendige tannines. De afdronk is complex, met een zoutzoete sensatie die de persoonlijkheid en het doorzettingsvermogen van de wijn benadrukt.

Serveertemperatuur: 16-18° C