Etna Rosso “Rosso di Mezzo” D.O.C.

Lopende werkzaamheden.

Rosso di Mezzo is een werk in uitvoering en weerspiegelt zowel het heden als de toekomst van de wijnmakerij.

Deze wijn wordt vervaardigd van de beste druiven afkomstig uit de eeuwenoude wijngaarden in Passopisciaro, van de vier percelen die behoren tot het landgoed in Contrada Feudo di Mezzo. Het project kijkt ook vooruit, omdat het binnenkort de productie zal omvatten van de jonge alberello-wijngaard van niet-geënte wijnstokken in dezelfde befaamde Contrada.

Het is een wijn waar oude pre-phylloxera-wijnstokken samenkomen met jonge planten die zijn verkregen door een massale selectie van de oudste wijngaarden, waardoor een meer authentiek fruit en een 100% Europese wijnstok tot leven komen, zonder enige schade veroorzaakt door worteltransplantatie.

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan vervolgens een spontane gisting in open eiken vaten (zonder temperatuurregeling) met inheemse gist. Daarna wordt de wijn gedurende 24 maanden verfijnd in staal, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping op de fles.

De wijn heeft een diepe, transparante robijnrode kleur.

Het bouquet is geurig, met de intensiteit van aalbes en wilde bosbessen, gevolgd door een vleugje kappertjesblad en verse aromatische kruiden.

In de mond is de wijn levendig, elegant en zijdeachtig. Het begint met tonen van aromatische kruiden en een vleugje roodoranje, gevolgd door een minerale nuance van vuursteen.

Serveertemperatuur: 18-20° C