PDF downloaden
De druiven worden geoogst in de tweede helft van september. Na een korte schilweking om de aromatische componenten te extraheren, vergist de most in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur gedurende 12–14 dagen. Daarna rijpt de wijn 4 à 5 maanden op de fijne droesem in roestvrij staal en vervolgens nog ongeveer één maand op fles.
Deze wijn vangt perfect de essentie van Sicilië: de geur van zonverwarmde aarde, verkwikkende wind, zout, citrus en aromatische kruiden, gedroogd stro en meidoorn. De smaak is explosief en harmonieus, met een samenspel van frisheid, mineraliteit en zachtheid. Aroma’s van witte en tropische vruchten voeren de boventoon; de afdronk is fris, verfijnd en elegant.
Serveer op 8–10 °C
