€ 24,95
“Bij Ripawine zijn ze niet van te nadrukkelijk eiken. Met de hand geplukte sangiovese wordt, na ontsteeld en geperst te zijn, gefermenteerd en gelagerd op cement met glazen binnenvoering. Herhaalde batonnage tijdens de rijping. Nu wordt de mens er gewoonlijk niet vrolijk van als hij er meerdere malen met de stok van langs krijgt. Wijn daarentegen knapt er van op. Als dank voor het doorroeren van de gistcellen op de bodem van het vat ontstaat er meer geur, smaak en diepgang.
Vervolgens mag een deel van de wijn bijkomen op eiken (daar is het dan eindelijk) om tot slot geblend te worden met het restant uit de betonglasbak. Samen de fles in? Ja, gezellig. Half jaartje om weer aan elkaar te kunnen wennen. En daarna elkaar weer treffen…in het glas. Om daar bij wijze van slotakkoord de drinker te trakteren op dikke, rijpe zure kersen, volle bramen, een ristrettobittertje, een snufje groene kruiden, laurier speelkwartier en zalvende, maar stevige tannines.”
– Hamersma (2021)
Wijnhuis: Ripawine
Wijn: Moro Matto
Classificatie: IGP
Druivenras: Sangiovese
Regio/streek: Ripatransone (De Marken)
Type: Droge rode wijn
Grond: Medium gemixt, overwegend klei
Oogst: 2020
Alcohol: 13%
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 16-18 ° C
Opleg potentieel: Lang houdbaar, maar nog geen data beschikbaar
Inhoud: 0.75
Uit Ripawine haar wijngaarden die zijn gekozen en geselecteerd op gemiddelde leeftijd, blootstelling, grondsoort, hoogte en beperkte productiviteit, worden alleen de beste Sangiovese druiven gekozen voor de Moro Matto.
De druiven voor deze Sangiovese “Moro Matto” worden medio september met de hand geplukt. Vervolgens worden ze ontsteelt en geperst. Een deel van de druiven wordt koud gefermenteerd (15 ° C) in tanks van verglaasd cement. Tegelijkertijd worden de overige druiven, inclusief schil, gefermenteerd in stalen vaten gedurende 10 dagen. Aan het einde van de gisting wordt het eerste deel, dat koud gefermenteerd is, op de fijne droesem gelaten in tanks van verglaasd cement. Tijdens de rijping wordt herhaalde batonnage uitgevoerd, terwijl het afgetapte deel in de barrique wordt verfijnd voordat ze worden gebotteld. Daarna worden de twee producten weer samengevoegd in de fles. Tot slot volgen er zes maanden fles verfijning.
De Sangiovese “Moro Matto” heeft een robijnrode kleur met paarse tinten.
De wijn heeft zeer intense aroma’s met duidelijke hints van rood fruit zoals aardbeien, kersen en zure kersen. De laatste tonen zijn die van chocolade, kokos en koffie.
Zeer zachte smaak, vol en zonder tannine. Ook volgen er zeer persistente sensaties van rijp rood fruit.
De Moro Matto gaat goed samen met bijvoorbeeld delicate voorgerechten, gebraden vlees en kazen.
De Grote Hamersma
“Bij Ripawine zijn ze niet van te nadrukkelijk eiken. Met de hand geplukte sangiovese wordt, na ontsteeld en geperst te zijn, gefermenteerd en gelagerd op cement met glazen binnenvoering. Herhaalde batonnage tijdens de rijping. Nu wordt de mens er gewoonlijk niet vrolijk van als hij er meerdere malen met de stok van langs krijgt. Wijn daarentegen knapt er van op. Als dank voor het doorroeren van de gistcellen op de bodem van het vat ontstaat er meer geur, smaak en diepgang.
Vervolgens mag een deel van de wijn bijkomen op eiken (daar is het dan eindelijk) om tot slot geblend te worden met het restant uit de betonglasbak. Samen de fles in? Ja, gezellig. Half jaartje om weer aan elkaar te kunnen wennen. En daarna elkaar weer treffen…in het glas. Om daar bij wijze van slotakkoord de drinker te trakteren op dikke, rijpe zure kersen, volle bramen, een ristrettobittertje, een snufje groene kruiden, laurier speelkwartier en zalvende, maar stevige tannines.”
Kvk: 85933171
BTW: NL863792261B01
© 2023 · Devinita B.V.
