€ 18,95
“Zie de passerina van deze producent. Geko is ook niet gek. Gemaakt van de beste pecorino waarover de wijnmakers kunnen beschikken. Puntgaaf. Hooizolder zonder boer die een vrouw zoekt. Anijs, venkelfijnheid, zacht wit fruit, milde zuren, droombittertjes en rokerigheid inwaaiend. De officiële salade-caprese-wijn, maar probeer ‘m vooral ook eens bij een Wiener schnitzel. Weliswaar is dat niet een signature dish in de keuken van Marche maar wat combineerde ie goed. Helemaal toen daarbij- zoals het hoort- een wat zurige aardappelsalade bij werd geserveerd.”
Wijnhuis: Ripawine
Wijn: Offida Pecorino “Geko”
Classificatie: DOCG
Druivenras: Pecorino
Regio/streek: Ripatransone (De Marken)
Type: Droge witte wijn
Grond: Medium-mix, overwegend klei
Oogst: 2021
Alcohol: 13.5%
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 9-11 ° C
Opleg potentieel: –
Inhoud: 0.75
De druiven van de Offida Pecorino “Geko” worden eerst met de hand gepluk. Vervolgens worden ze ontsteeld en zacht geperst, waarbij alleen de vrije uitloop most zich hersteld. Daaropvolgend vindt de fermentatie plaats in tanks van verglaasd cement, bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 13 en 15° C. Vervolgens vindt er délestage plaats aan het einde van de fermentatie; waarna de afgewerkte wijn met rust gelaten wordt op de fijne droesem. Dit gebeurt met herhaalde batonnage tot de periode voorafgaand aan het bottelen. Tot slot wordt de Geko gedurende 4 maanden in de fles gerijpt.
Deze Offida Pecorino heeft een strogele kleur met gouden reflecties.
In de neus is de Geko zeer intens en complex, op het eerste gezicht hints van bijvoorbeeld salie. Daaropvolgend zijn er aroma’s met bloemige en fruitige hints van citrus.
De evolutie is progressief in het glas, met veel persoonlijkheid en doorzettingsvermogen. De Geko is sappig en zacht, met een goede body van citrus en officinale kruiden. Tot slot zijn er hints van ananas en acacia in de afdronk.
De Geko van Ripawine past goed bij bijvoorbeeld gegrilde visgerechten en zeevruchten.
“Zie de passerina van deze producent. Geko is ook niet gek. Gemaakt van de beste pecorino waarover de wijnmakers kunnen beschikken. Puntgaaf. Hooizolder zonder boer die een vrouw zoekt. Anijs, venkelfijnheid, zacht wit fruit, milde zuren, droombittertjes en rokerigheid inwaaiend. De officiële salade-caprese-wijn, maar probeer ‘m vooral ook eens bij een Wiener schnitzel. Weliswaar is dat niet een signature dish in de keuken van Marche maar wat combineerde ie goed. Helemaal toen daarbij- zoals het hoort- een wat zurige aardappelsalade bij werd geserveerd.”
Kvk: 85933171
BTW: NL863792261B01
© 2022 · Devinita B.V.
