€ 19,95
“Een halve eeuw geleden ging er een schokgolf, een tsunami, een aardverschuiving door Toscane. Een wijnboer had het ongehoorde revolutionaire idee gehad bordeauxdruiven cabernet sauvignon en merlot aan te planten! En daar wijn van te maken!
Terwijl chianti, de eeuwenoude traditionele wijn van Toscane, bestond uit sangiovese, met nog een enkele inheemse druif.
Helaas smaakte veel van die chianti ook eeuwenoud. Roestig., Stoffig. Tijd voor vernieuwing.
Inmiddels zijn jetsetdruiven cabernet en merlot hier net zo ingeburgerd als overal ter wereld.
Maar druif alicante bouschet, dat is wat anders. Een ruige klant uit Zuid-Frankrijk, ooit ontstaan uit kruisingen om goedkoop rood voor de werkende klasse te maken, in tijden dat wijn nog versterkend was. Hier geeft hij een fijn aards toontje aan deze wijn, die soepel internationaal is met z’n geuren van cassis (cabernet sauvignon) en leer (merlot) het fijne fruit en een een vleug herfstgeur heeft van de sangiovese. En dus die stoere aardsheid van alicante bouschet. En om het af te maken de sporen die een zorgvuldige opvoeding van een jaar op Frans eiken nalaat.”
Wijnhuis: Azienda Agricola Urlari
Wijn: Pervale
Classificatie: IGT
Druivenras: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Alicante Bouschet
Regio/streek: Riparbella (Toscane)
Type: Droge rode wijn
Grond: Zandklei en klei met aanwezigheid van kiezels
Oogst: 2017
Alcohol: 14%
Sluiting: Natuur kurk
Serveertemperatuur: 16-18° C
Opleg potentieel: Lang houdbaar, nog geen data beschikbaar
Inhoud: 0.75L
Roberto’s dochter, Valentina, is een uitstekende student, atleet en muzikant. Genoemd naar (per) Roberto’s dochter (Vale), het verkleinwoord voor “Valentina”. “PerVale”, of “voor Valentina” is de toewijding van Roberto’s eerste wijn aan zijn dochter.
Eerst worden de druiven met de hand geplukt. Vervolgens worden ze op een transportband gedeponeerd die ze met behulp van de zwaartekracht (om beschadiging van de schillen te voorkomen) naar de ontsteelmachine beweegt, waar de bladeren en stelen worden verwijderd. Van daaruit gaat het fruit via een transportband naar een filtermachine die de schil voorzichtig breekt om sap vrij te maken als de druiven vallen om conisch gevormde roestvrijstalen tanks te vullen. De temperatuur gecontroleerde gisting begint en elke 6 uur wordt het sap over de druiven gepompt. Na 2 weken worden de druiven voorzichtig geperst en rijpt de wijn 12 maanden in half nieuwe/half gebruikte Franse eiken vaten en 12 maanden op fles.
De Pervale heeft een intens robijnrode kleur.
In de neus is de wijn intens en complex met tonen van perzik, cassis, chocolade en kruidig vanille-eik.
De Pervale van Urlari is goed gestructureerd met een mooie zuurgraad die het terrior weerspiegelt. Ook heeft hij een lange en goed gedefinieerde afdronk.
De Pervale is erg goed te combineren met wild vlees met bonen, zoals everzwijn.
“Een halve eeuw geleden ging er een schokgolf, een tsunami, een aardverschuiving door Toscane. Een wijnboer had het ongehoorde revolutionaire idee gehad bordeauxdruiven cabernet sauvignon en merlot aan te planten! En daar wijn van te maken!
Terwijl chianti, de eeuwenoude traditionele wijn van Toscane, bestond uit sangiovese, met nog een enkele inheemse druif.
Helaas smaakte veel van die chianti ook eeuwenoud. Roestig., Stoffig. Tijd voor vernieuwing.
Inmiddels zijn jetsetdruiven cabernet en merlot hier net zo ingeburgerd als overal ter wereld.
Maar druif alicante bouschet, dat is wat anders. Een ruige klant uit Zuid-Frankrijk, ooit ontstaan uit kruisingen om goedkoop rood voor de werkende klasse te maken, in tijden dat wijn nog versterkend was. Hier geeft hij een fijn aards toontje aan deze wijn, die soepel internationaal is met z’n geuren van cassis (cabernet sauvignon) en leer (merlot) het fijne fruit en een een vleug herfstgeur heeft van de sangiovese. En dus die stoere aardsheid van alicante bouschet. En om het af te maken de sporen die een zorgvuldige opvoeding van een jaar op Frans eiken nalaat.”
Kvk: 85933171
BTW: NL863792261B01
© 2023 · Devinita B.V.
