PDF downloaden
Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van Ribolla-druiven. Tijdens de fermentatie in Georgische amforen (qvevri), die ondergronds begraven liggen, ondergaat de wijn een lange maceratie met wilde gisten, zonder temperatuurcontrole. Na het aftappen en persen wordt de wijn opnieuw in amforen overgebracht, waar hij minstens vijf maanden verder rijpt.
Vervolgens rijpt de wijn zes jaar in grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepgang en complexiteit. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, zodat het karakter en de puurheid van de wijn volledig behouden blijven.
Het groeiseizoen in 2018 begon met een warme lente met regelmatige regenval. De zomer kende mooi weer met voldoende neerslag. In de herfst zorgden frequente regen en hogere temperaturen voor een iets vroegere oogst, die werd afgerond op maandag 22 oktober.
Serveertemperatuur: 14–18 °C
