PDF downloaden
Rujno Rosso is gemaakt van Merlot met een klein aandeel Cabernet Sauvignon. Het is een strenge selectie uit Rosso Gravner, alleen geproduceerd in de beste jaren, wanneer de druiven en de jaargang de extra tijd en ambitie volledig dragen.
De wijn vergist vijf weken op de schillen in open eikenhouten kuipen, met inheemse (wilde) gisten, zonder temperatuurcontrole. Daarna rijpt hij vier jaar op eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens twaalf jaar flesrijping voor hij wordt vrijgegeven. Hij wordt gebotteld zonder klaring en zonder filtratie, tijdens een “wijnende maan”, in lijn met Gravners ritme van natuur en tijd.
De jaargang was zeer zacht, met matige regenval gedurende de zomer. De regen in de herfst zorgde ervoor dat de druiven een optimaal niveau van edele rotting (noble rot) konden ontwikkelen. Laatste oogstdag: woensdag 12 oktober.
Ideale serveertemperatuur: 18–20°C
