Sovernaja I.G.T.

De Sovernaja wordt geproduceerd van de Verdacchio-druif, een druivensoort die volledig is uitgestorven, behalve in de wijngaarden van Federico! Vanaf 2019 hebben Federico en oenoloog Andrea hun eerste en wereldwijd enige 100% Verdacchio-wijn gemaakt. Het proeven van zo’n exclusieve wijn is een geweldige ervaring voor elke wijnliefhebber.

De druiven worden met de hand ontsteeld met een selectie van hele druiven. De fermentatie en maceratie op de schil vinden voor 50% gedurende 30 dagen plaats en voor 50% gedurende 6 maanden. Daarna rijpt de wijn gedurende 1 jaar in betonnen tanks en nog eens 1 jaar op fles. Het hele proces, van het veld tot de wijnbereiding, wordt uitgevoerd zonder het gebruik van energie, dus volledig handmatig.

De wijn vertoont gouden reflecties op een strokleurige achtergrond.

In de neus vallen tonen van pepermunt en cederschil op, met hints van medicinale kruiden zoals marjolein en oregano.

De wijn komt subtiel naar voren in de mond en ontwikkelt zich vervolgens tot een beslissende en levendige slok, waarin de uitgesproken zuurgraad wordt omhuld door een hartig en materieel volume.

Serveertemperatuur: 10-12° C