Terre Siciliane Bianco “Mareneve” I.G.T.

Een passie die geen grenzen kent.

Mareneve is het resultaat van een even eenvoudig als gedurfd idee: het planten van een wijngaard op extreme hoogte om te onderzoeken hoe de wijnstokken reageren op koude klimaten en vulkanische grond op grote hoogte. Ik heb wijn altijd beschouwd als een levend iets: een element dat verandert om onze samenleving te weerspiegelen en er voortdurend mee evolueert.

Daarom besloot ik het zelf uit te proberen en de wijngaard op mijn eigen manier te interpreteren. Mijn doel was om een brug te slaan tussen traditie en innovatie, en om een eeuwenoud en onvervangbaar ambacht te helpen promoten.

Nadat de druiven met de hand zijn geoogst, ondergaan ze een spontane gisting in stalen vaten met inheemse gisten. Er is geen malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden op fijne droesem in staal, en tot slot nog eens 6 maanden op fles.

De wijn heeft een heldere platinakleur met groenachtige nuances.

De aroma’s zijn intens en licht aromatisch, met tonen van vers tropisch fruit, ananas, witte perzik en lychee. Maar ook witte muskus, roos, citroengranita, lavasteen en zout.

Op het gehemelte is de wijn harmonieus, terwijl hij tegelijkertijd extreem knapperig, verfijnd en scherp is. Deze smaaksensaties roepen de frisheid van de sneeuw en het zoutgehalte van de Middellandse Zee op.

Serveertemperatuur: 10-12° C