€ 32,95
“Via ‘appassimento’ tot ons gekomen, licht gedroogde druiven. Zodoende: hogere concentratie geur en smaak. Tevens: drie jaar rijping op vat. En dat doet ook nog een duit of drie in het zakje. Violenscholen. Chocobitter met truffel. Geroosterde nootscenario. Bramen in vanillebladerdeeg. Een bewijs van anijs. Venkelvermoeden. Een keur aan zwarte bessenlikeur. Specerijen in rijen. Maar let op: dan komen de zuren. Invoegend, ritsend, zwierend en vrij. Violenscholen. Chocobitter met rozijnen. Kersenvlaai. Bramen in bladerdeeg door banketbakkersroom omstuwd. Zwarte bessenlikeur. Specerijen in rijen. Maar let op: dan komen de zuren. Invoegend, ritsend, zwierend en vrij.”
Wijnhuis: Cà dei Maghi
Wijn: Valpolicella Classico Superiore “Maghi”
Classificatie: DOC
Druivenras: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Regio/streek: Valpolicella (Verona)
Type: Droge rode wijn
Grond: Kalksteen, mergelgrond
Oogst: 2015
Alcohol: 15%
Sluiting: Natuur kurk
Serveertemperatuur: 16° C
Opleg potentieel: Lang houdbaar, maar nog geen data beschikbaar
Inhoud: 0.75L
Deze Valpolicella Classico Superiore “Maghi” van Cà Dei Maghi wordt geproduceerd met druiven uit de wijngaarden gelegen in Monte Santoccio, in de gemeente Fumane. Eerst worden de druiven met de hand geplukt. Daarna worden ze ongeveer 40 dagen met rust gelaten. Om vervolgens geperst te worden. Deze oude droogtechniek (‘appassimento’) stelt Paolo in staat om licht gedroogde druiven te krijgen, beladen met polyfenolische stoffen. Tot slot rijpt de wijn gedurende 36 maanden in grote vaten.
Na de vinificatie heeft de Valpolicella ‘Maghi’ een intense robijnrode kleur met levendige paarse reflecties.
Het olfactorische spectrum van de wijn is breed en elegant. Eerst zijn er hints van rijp rood fruit en aardbeien compote. Daarna maken die plaats voor balsamico sensaties van anijs en wilde venkel.
In de mond is de wijn vooral fris omhullend en goed ondersteund met zachte delen. Daarnaast is de wijn gebalanceerd door de levendige en precieze tannines. Voorbeelden van smaaksensaties zijn die van bramen, blauwe bessen en tot slot een vleugje cranberry.
De Valpolicella Classico Superiore “Maghi” is een verticale wijn van grote klasse. Logischerwijjs is hij geschikt voor veel verschillende voedsel combinaties. Maar hij gaat vooral goed samen met stevig lang gekookt vlees & wild.
“Via ‘appassimento’ tot ons gekomen, licht gedroogde druiven. Zodoende: hogere concentratie geur en smaak. Tevens: drie jaar rijping op vat. En dat doet ook nog een duit of drie in het zakje. Violenscholen. Chocobitter met truffel. Geroosterde nootscenario. Bramen in vanillebladerdeeg. Een bewijs van anijs. Venkelvermoeden. Een keur aan zwarte bessenlikeur. Specerijen in rijen. Maar let op: dan komen de zuren. Invoegend, ritsend, zwierend en vrij. Violenscholen. Chocobitter met rozijnen. Kersenvlaai. Bramen in bladerdeeg door banketbakkersroom omstuwd. Zwarte bessenlikeur. Specerijen in rijen. Maar let op: dan komen de zuren. Invoegend, ritsend, zwierend en vrij.”
Kvk: 85933171
BTW: NL863792261B01
© 2023 · Devinita B.V.
