€ 34,95
“Wie het overige rood van Cà dei Maghi heeft doorgenomen (hopelijk in vloeibare vorm) weet al dat het ook hier goed zit. Lichtvoetigheid ten voeten uit. Wijnmaker Paolo Creazzi creëert geen zwaarmoedige, nadrukkelijke, gewichtheffende wijnen.
Ook deze Canova ripasso heeft elegantie en lichtvoetigheid als signature. Niet te zoete kersen, rabarber met wat aardbeien vermild, rijpe pruimen, gedroogde zwarte olijven, een bourbonzweem, het zoet en de rokerigheid plus de zuren die als dranghekken functioneren.
‘Willen alle smaken daar binnen blijven?’
‘Dank U!’”
Wijnhuis: Cà Dei Maghi
Wijn: Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Canova”
Classificatie: DOC
Druivenras: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Regio/streek: Valpolicella (Verona)
Type: Droge rode wijn
Grond: Kalkhoudend, Vulkanisch
Oogst: 2015
Alcohol: 15%
Sluiting: Natuur kurk
Serveertemperatuur: 16° C
Opleg potentieel: Lang houdbaar, maar nog geen data beschikbaar
Inhoud: 0.75L
Er is een berg in Valpolicella genaamd Sant’Urbano. Deze berg ligt tussen de steden Marano en Fumane, waar een lavastroom begint uit het Eoceen. Deze bodem is uniek, omdat het basalt componenten heeft vermengd met kalksteen schalie. Dit bevordert de ontwikkeling van druiven die zijn geladen met extracten, structuur en grote aromatische finesse. Van deze berg wijngaarden komen zowel de Amarone-druiven als de schillen die Cà Dei Maghi gebruikt om een van de wijnen te produceren die het beste hun idee van CRU (hoge kwaliteit wijngaarden) reflecteert: Classico Superiore Ripasso Etichetta Oro. Allereerst wordt de Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Canova” gemaakt van verse druiven en amarone ripasso die met de hand geplukt zijn. Tot slot rijpt de wijn in grote vaten gedurende 48 maanden.
In het glas heeft deze wijn van Cà Dei Maghi een robijnrode kleur met lichte granaatreflecties.
Voorbeelden van de aroma’s van deze wijn zijn rijp fruit, gemacereerde bloemen in sterke drank, zwarte olijf, wilde munt, kina en rabarber… In het kort zijn dit slechts enkele voorbeelden die in ons opkomen als wij over deze wijn praten. Het allerbelangrijkste: dit een wijn die uit het hart komt.
In de mond heeft deze Ripasso “Canova” een grote finesse en elegantie. Maar toch is deze wijn soms visceraal en sober. Kortom, dit is een heraldische Ripasso gemaakt van een paar vrijstaande wijnstokken.
Ten eerste valt deze uitmuntende wijn door zijn geweldige smaak te combineren met een groot scala aan gerechten. Maar hij is het beste te combineren met speciale gerechten waar tijd en passie in zitten, zoals bijvoorbeeld lang-gekookt vlees.
“Wie het overige rood van Cà dei Maghi heeft doorgenomen (hopelijk in vloeibare vorm) weet al dat het ook hier goed zit. Lichtvoetigheid ten voeten uit. Wijnmaker Paolo Creazzi creëert geen zwaarmoedige, nadrukkelijke, gewichtheffende wijnen.
Ook deze Canova ripasso heeft elegantie en lichtvoetigheid als signature. Niet te zoete kersen, rabarber met wat aardbeien vermild, rijpe pruimen, gedroogde zwarte olijven, een bourbonzweem, het zoet en de rokerigheid plus de zuren die als dranghekken functioneren.
‘Willen alle smaken daar binnen blijven?’
‘Dank U!’”
Jancis Robinson
“Geuren van champignons, verse kastanje, gedroogde porcini, pan geroosterde shiitake. Ruikt naar gedroogd lavas en venkelbladeren. Ruikt naar kattenkruid en pruimen. Zo dicht en geconcentreerd in de mond dat het me niet een beetje doet denken aan de zeer oude Balsamico di Modena, met zijn onbeschrijfelijke combinatie van extreme umami-rundvlees-soja-melasse zoetheid. En toch is het zo niet galumphing of krachtig. De eerste slok kan aanvoelen als een seismische beving, maar door de kracht proef je duidelijk rozenblaadjes en peper, de zoete aardsheid van gebraad kastanjes, hibiscus en pekoe theeblad. Een vriendelijke reus van een wijn. Neem het bij de open haard met een kom met geroosterde noten (of kastanjes), misschien een plakje zoute kaas, ga zitten en staar naar de vlammen en laat de wijn tegen je praten. Het heeft iets te zeggen… (TC)”
– Jancis Robinson (2022)
Kvk: 85933171
BTW: NL863792261B01
© 2023 · Devinita B.V.
