PDF downloaden
Nebbiolo staat ongetwijfeld bekend om zijn productie van voortreffelijke rode wijnen, waarvan de eigenschappen al sinds de jaren 1900 gewaardeerd worden, zelfs in zijn traditionele, sobere vorm. Destijds was het echter bijzonder moeilijk om wijnen te vinden die goed konden ouderen. Om dit probleem aan te pakken, werd de druif ook gebruikt voor de productie van mousserende wijnen, vaak met een merkbare restsuiker om ze aangenamer te maken en de kenmerkende, tanninerijke impact op de mond te verzachten. Deze versie wordt vertegenwoordigd door deze cuvée, verkregen uit druiven die zijn geoogst in de wijngaarden van San Rocco in Alba.
De wijn wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven die volledig worden gekneusd in een pneumatische pers, terwijl de most zorgvuldig wordt beschermd tegen oxidatie. Na een korte maceratieperiode op de schillen wordt de vrijlopende most gefermenteerd in roestvrijstalen vaten bij een temperatuur van 16°C gedurende minimaal 6 maanden. Het bottelen voor een tweede gisting in april na de oogst wordt gevolgd door een rijping op de fles gedurende 18 maanden, waarna het degorgeren plaatsvindt.
De kleur lijkt op die van bleke uienhuid met gouden accenten.
Het bouquet is rijk aan aroma’s van rozen, gedroogde bloemen, gedroogd fruit en broodkorst, met hints van pruimen bij hogere temperaturen.
Vol, harmonieus en bijzonder hartig in de mond, levendig en aangenaam met een uitstekende structuur en langdurige persistentie.
Serveertemperatuur: 10-12° C
