Pervale I.G.T.

Roberto’s dochter, Valentina, blinkt uit in verschillende disciplines, zijnde een excellente student, atlete en muzikante. De naam van deze wijn, “Pervale”, is een samenvoeging van “Per” en “Vale”, het koosnaampje voor Valentina, en staat voor “voor Valentina” als toewijding van Roberto’s eerste wijn aan zijn dochter.

De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en vervolgens op een transportband geplaatst die ze met behulp van de zwaartekracht naar de ontsteelmachine leidt. Hier worden de bladeren en stelen verwijderd voordat het fruit naar een filtermachine gaat die de schil voorzichtig breekt om het sap vrij te maken terwijl de druiven vallen in conisch gevormde roestvrijstalen tanks. De temperatuur gecontroleerde gisting begint, waarbij het sap elke 6 uur over de druiven wordt gepompt. Na een periode van 2 weken worden de druiven voorzichtig geperst, waarna de wijn 12 maanden rijpt in vaten van half nieuw en half gebruikt Frans eikenhout, gevolgd door nog eens 12 maanden op fles.

Pervale presenteert zich met een diepe en intense robijnrode kleur. De neus is complex en intens, met aroma’s van perzik, cassis, chocolade en kruidig vanille-eiken. De wijn is goed gestructureerd met een mooie zuurgraad die het terroir weerspiegelt, en heeft een lange en goed gedefinieerde afdronk die de rijke smaakbeleving complementeert. Ontdek de elegantie en de toewijding van Pervale, een eerbetoon aan de prachtige Valentina.

Serveertemperatuur: 16-18° C