Brunello di Montalcino “Diletta” D.O.C.G.

De Brunello di Montalcino “Diletta” van Col di Lamo dankt haar naam aan de dochter van de eigenaar van het landgoed en wordt alleen geproduceerd in de beste jaargangen. De druiven komen van 2 hectare wijngaarden in het hoogste deel van het landgoed Col di Lamo, op ongeveer 300 meter boven de zeespiegel. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten die zijn verkregen uit dezelfde druiven van de wijngaard. Deze gisten worden slechts enkele dagen voor de oogst geproduceerd om de fermentatie te starten en de volledige tank te inoculeren. Zowel de oogst als de druivenselectie worden met de hand gedaan. Na de vinificatie wordt de wijn overgebracht naar een vat van Slavonisch eikenhout van 50 hl en daar meer dan 36 maanden gerijpt. Vervolgens wordt de wijn ongeveer 6 maanden verfijnd op fles. De productie van “Diletta” is zeer beperkt: slechts 6.600 flessen per jaar.

De Diletta van Col di Lamo heeft een intense robijnrode kleur met lichte granaatreflecties.

In de neus zijn er hints van klein rijp rood fruit vergezeld van elegante tonen van balsamico en kreupelhout.

De smaak is lang, intens en subtiel tanninerijk.

Serveertemperatuur: 16-18°C