Rosso Piceno “Trufo” Organic D.O.P.

De druiven voor de Rosso Piceno “Trufo” worden medio september met de hand geplukt. Na het plukken worden ze ontsteeld en geperst. Vervolgens ondergaan ze een lange fermentatie met de schil in stalen vaten gedurende 15 dagen. Daarna volgt délestage en rijping in barriques gedurende 2 jaar. Ten slotte wordt de wijn nog 6 maanden verfijnd in de fles.

Ripawine’s Rosso Piceno heeft een intense robijnrode kleur met paarse tinten en dichte bogen.

De neus is zeer intens met hints van rijp rood fruit zoals bramen, bosbessen, aalbessen en jam.

In de mond is de wijn rond, vol en warm. Het hoge alcoholgehalte is merkbaar, maar de aanwezige tannines worden getemperd in een aangename zachtheid. De wijn heeft een goede persistentie en in de afdronk komt een duidelijke aromatische overeenkomst met de geursensaties naar voren.

Serveertemperatuur: 18-20° C